腊肉的腌制方法和技巧

孕妇有很多食物是不能吃的，特别是在肉类上有许多的禁忌，并且吃错了东西很不利于宝宝的发育，所以在选择食物时一定要多加谨慎，下面我们一起来看看孕妇能吃五香驴肉吗？

据本草纲目记载，驴肉性温，具有补气养血、益精壮阳、滋阴补肾、利肺作用，尤其是对安神清脑有独到效果。功效非凡的阿胶制品，就是用驴皮熬制而成的，具有很好的补血补气功效，对女性养颜护肤更有功效。

由此可见，五香驴肉有补血补气的功效，对女性能起到美容养颜的功效，男女老少都可适宜食用。由于现在大多数都是包装类食品，食品添加剂自然少不了，所以孕妇注意不能吃多，适当的食用是可以的，自己制作也是可行的。

驴肉本身性品，一年四季都可吃，并且不会给人增加脂肪。驴肉虽然营养比较高，但是孕妇还是不要过量食用，孕妇应吃一些多元化的东西，多吃一些蔬菜与维生素多的食品。

腊肉从鲜肉加工、制作到存放，肉质不变，长期保持香味，还有久放不坏的特点。那么腌肉的腌制方法是什么呢？下面就让我们一起来看看腌肉的腌制方法吧！

主料：猪肋条肉（五花肉）2500克。

调料：盐75克，花椒13克。

1、切条腌制：将肉切成长30厘米，宽3至5厘米的条，用竹扦扎些小眼，用经过炒烫晾至温热的花椒和盐进行揉搓，搓后放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一层层码放，最上一层用重物压住。每隔2天翻倒1次，腌10天后，改为每天翻倒1次，再腌4至5天，取出，用绳穿上，吊挂通风处晾至半干。

2、烟熏：大铁锅内放锯末，上架铁箅子，把晾好的肉置其上，盖上锅盖，然后烧火。当锯末受热冒烟时停火，肉熏上黄色，其水分已干即成。

3、蒸制、切片：把制好的腊肉放入温水泡软，刮去黄面，并用软刷刷去肉上的尘土，再用温水洗净，放入容器，上屉用旺火沸水足气蒸约1小时。下屉晾凉，切片装盘食用。