曩昔四个月你该不会是更喜爱吃零食了

关于现代人来说，跟着社会快速工作的压力逐步添加，进食这一行为现已逐步从吸取养分、保持膂力这一原始意图中逐步脱离，成为躲避无聊或压力的办法之一。人们有时会想要经过食用某个特定的食物来舒缓自己心情，这些食物关于他们来说起到了安慰心灵的效果。从功用视点动身，科学研讨将这类食物界说为“安慰食物（comfort food）”。

2020年1月起，全球逐步被新冠疫情的压力笼罩，很多人都阅历了长期的居家阻隔，一些人还呈现了继续的心情低落，乃至有人由于心思压力过大而卸载了交际渠道。在这一压力的驱动下，安慰食物的销量呈现了增加。比方，在美国多个州宣告居家阻隔办法后，三月下旬，美国商场的酒精饮品销量在一周内上涨55%。一起，高热量食物，如雪碧、乳酪制品、冷冻披萨、方便面、冰淇淋等，销量均迅速增加。

相较于美国，我国顾客对安慰食物的需求略有不同。2020年第一季度，阿里休闲零食全网销售额同比增加了16.89%；零食企业良品铺子一季度营收同比增加4.16%；三只松鼠营收较去年同期上涨19%。

可是，疫情对我国饮品商场未发生明显影响。“近期监测多个方面数据显现，酒精饮品呈现了负增加；大多数人对其他软饮的消费水平根本跟疫情前相等。”商场咨询机构英敏特食物饮料剖析总监李梦在承受汹涌新闻（）采访时标明，“此次疫情让我国人对自己的健康状况愈加警惕，因而愈加不会呈现本来没有喝酒习气的人开端在家喝酒的状况。”

全球疫情之下，你是否也从特定的食物中得到了安慰？

2020年3月13日，浙江杭州一代驾司机在超市帮客户跑腿买零食。 IC photo 图

哪些食物可以供给安慰？

牛津英语词典显现，安慰食物概念的第一次呈现是在华盛顿邮报1977年的一篇文章中，而《大西洋月刊》前助理修改Romm在2015年提出，这一词汇的呈现可以追溯到1966年。安慰食物多指会让人们在心思或心情层面感触到安慰的食物，可是关于个人来说，国别、文明背景以及生长阅历、生理和心思状况都有或许影响自己对“安慰”的片面感触。

尽管用食物为人们供给安慰的理念呈现得较早，但其是在2010年的中后期才在食物消费商场中成为一种营销趋势。这个时期的零食和饮料产品纷繁开端关注到B族维生素和GABA（GABA中文学名为伽马-氨基丁酸，在人体大脑皮质、海马、丘脑、基底神经节和小脑中起及其重要的效果，当人体缺少GABA时会发生焦虑、疲倦等心情。）等成分关于心情舒缓的活泼效果，并开端以此作为卖点打造特定的品类。

由于无法从职业或出产制作工艺视点界说，现在关于安慰食物的区分首要根据两个维度。从心情视点动身，怀旧是最重要的判别规范。纽约州立大学水牛城分校副教授Gabriel在承受《大西洋月刊》采访时标明，安慰食物有时带有交际特点，可以勾起人的怀旧或思乡心情的食物一般会成为安慰食物。购买和食用这些食物，可以勾起咱们对某段夸姣阅历的回想或是对某位亲人的怀念，比方儿时爱吃的小吃，或许祖父祖母的拿手菜等等。

从食物自身的视点动身，食物对感官的影响和食物含有的养分成分是判别某一食物是否具有安慰特点的首要目标，对人的感官有较为激烈的影响或是含有高卡路里的食物多会被顾客看作是安慰食物。薯片、冰淇淋、奶茶、麻辣食物等都在此列。

2020年4月27日，广东佛山，一位市民提了半打奶茶。IC photo 图

英敏特在2018年对我国顾客进行了安慰食物心情的研讨发现，约有80%的受访者均标明吃零食会让自己高兴，遭到喜爱的安慰食物大部分都归于零食这一品类。

研讨还发现，40-49岁的我国顾客集体关于安慰食物的了解并非遍及意义上的“在负面心情呈现时会想吃的食物”，而是“在正面、活泼的心情中想要吃的食物”。这在某些特定的程度上可以阐明，顾客关于安慰食物自身的概念界说与心情联络严密，但并非意味着只与负面心情相关联。

这一发现也有相关研讨佐证。美国康奈尔大学的学者Lebel和加拿大麦吉尔大学的两位学者研讨发现，与女人喜爱在心情低落时食用安慰食物相反，男性更倾向于在心情最佳、最振奋的时分食用安慰食物。一起，年青人和遭到英国文明影响较深的人会在负面心情中想要食用安慰食物，而老年人与遭到法国文明影响更多的人则会在活泼心情的影响下更想食用安慰食物。

安慰食物仅仅一种心思暗示？

科学家关于安慰食物的实践效果一向持怀疑心情，不少研讨者经过访谈或比照试验的办法想要验证“安慰”和“食物”之间是不是真的存在必定联络。

比利时鲁汶大学的Oudenhove等学者在2011年发布的研讨显现，在同等条件下，未摄入脂肪的被试者（控制组）比摄入脂肪的被试者（对照组）表现出更强的懊丧心情，磁共振扫描成果也显现控制组的被试者大脑中与负面心情有关的区域比对照组更活泼。

纽约临床心思学家Albers以为，这一研讨或许可以标明，将欠好的心情与食物重复联络，人的大脑会被“坏心情+安慰食物=心情好转”这一等式捆绑。或许起先人们仅仅在压力很大的时分吃东西，后来逐步变成压力有些大乃至只要细微压力的时分也想吃东西，这便是等式被逐步强化的进程。

明尼苏达大学的学者们2014年宣布在学术期刊Health Psychology的研讨显现，安慰食物尽管可以为试验目标带来明显的心情改进，但改进的程度与对照组中吃了一般食物的试验目标根本共同。

Gabriel以为，安慰食物为人们供给了归属感，咱们倾向于把归属的需求归为人类的根本需求，与对食物或水的需求相同。“当这种需求无法被满意，你就会想要去满意它。你饿了就会想要找吃的，所以假如你觉得孤单或被回绝，你的心思就会想要寻求某种办法再次找到归属感。”这种归属感可以终究靠食物满意，但两者之间不一定存在必定的联络。

--------

“消费的B面”专栏，以消费现象为进口，窥视消费另一面。