抱负的酒温关于提高喝酒体会来说大有益处,为此咱们咱们能够冷却或加热一瓶酒,但你知道详细需求多长时刻才干到达适喝酒温吗?一块儿来看看专家是怎么答复的……
本文初次刊载于Decanter杂志2020年五月刊
图片版权:Theme Photos / Unsplash
网友发问
加热或冷却一瓶葡萄酒,其温度改变的速率有定式可循吗?
比方,想让一瓶室温红葡萄酒下降3到4度,从而到达12°C的适喝酒温,那咱们该把它放在冰箱中冷藏多久呢?如果能知晓详细需消耗的时刻那就太省心了。
侍酒师大师Ronan Sayburn MS答复
侍酒师大师Ronan Sayburn MS现担任伦敦67 Pall Mall葡萄酒沙龙酒水主管以及欧洲侍酒师大师协会(Court of Master Sommeliers Europe)CEO
葡萄酒的温度是一个纤细但却极为重要的目标,正确的酒温有助于提高喝酒体会,而过错的酒温则会带来令人不悦的副作用。
现代中心供暖系统可使房间温度保持在20°C以上,而家用冰箱的温度则徜徉在5°C或更低。但这样的温度于红葡萄酒而言太暖,对白葡萄酒来说又太冷了。而任何特定科学公式的运用都需求细心考虑许多变量,例如玻璃厚度、空气活动和酒精含量。
此外,侍酒温度的凹凸也取决于葡萄酒的风格品种。例如,黑比诺(Pinot Noir)葡萄酒的适喝酒温就应低于设拉子(Shiraz)葡萄酒。
一般来说,风格较为浓艳的红葡萄酒应冷藏至大约12-13°C后饮用,而酒体丰满型红葡萄酒则应在16-18°C较为温暖的酒温下饮用。相同的逻辑也适用于白葡萄酒;酒体越轻柔,适喝酒温就越低。
依据经历,将室温白葡萄酒(20°C)放入冰箱(5°C)中冷藏45分钟,或放入冰柜(-15°C)中冷冻20分钟,即可到达8°C的适喝酒温。将室温红葡萄酒放入冰箱20分钟则能够冷却至15°C的酒温。
(编译:Leo/孔祥鑫)